Nutricion Paleo

La nutrición es la base en la que se sostiene el estilo de vida paleo.
Actualmente nos alimentamos de forma muy distinta a como lo hacían nuestros antepasados y nuestros hábitos alimenticios dieron origen a nuevas enfermedades desconocidas para ellos o disparando otras existentes en el paleolítico, pero que tenían menos repercusión. Y es que en gran medida nuestra forma física, salud, apariencia y estado mental depende de lo que entra por nuestra boca. Como reza el dicho “somos lo que comemos”.

 

La Dieta Paleo a Grandes Rasgos

– Dieta baja en hidratos de carbono como cereales, legumbres y tubérculos.
– Alto contenido en proteínas de origen animal, mayor porcentaje de carnes magras.
– Mucha fruta y verdura fresca.
– Alta presencia de frutos secos.
– Nada de azúcar y bajo consumo de miel, leche y lácteos.
– Ingesta de grasas saludables y balanceadas de omega 3 y 6 (aceite de oliva, aguacate, pescado)
– Los alimentos deben estar crudos, cocinados al horno o a la plancha o cocidos, es importante no comer frito.

Alimentos Paleo

Carnes y pescados
Las carnes mas recomendadas son las magras como el pollo, el pavo, la ternera y algunos cortes del cerdo.
Las achuras aportan una gran cantidad de nutrientes y vitaminas por lo que también se encuentran presentes.
En cuanto al pescado y los mariscos se recomiendan en todas sus variedades, siendo los pescados azules los de mas calidad por su contenido óptimo de omega-3.
Actualmente los animales son alimentados con cereales y muchos químicos en vez de pasturas naturales, por ello tendremos que acercarnos lo mas posible a un consumo de carne orgánica o “natural”.

Frutas y verduras
Las verduras son recomendadas en su totalidad. Lo ideal es que sean orgánicas.
El consumo de frutas debe ser moderado ya que
Frutos secos
Aportan grasas insaturadas, proteínas, minerales y vitaminas. Se deben consumir moderadamente ya que tienen un alto contenido calórico.
El maní no es un fruto seco, sino una legumbre.
Huevos
Los huevos son un alimento esencial en la dieta paleo. Mejor si son huevos orgánicos y enriquecidos con omega 3.
Aceites
El aceite no se usaba en el paleolítico, pero con moderación aceites como el de oliva se pueden tomar.
El aceite en frio como para condimentar ensaladas es mas sano que en caliente.

Nutricion Paleo

Alimentos No Paleo

Cereales
Tuvieron su aparición en la dieta del hombre en el neolítico. Actualmente junto con la falta de ejercicio se relacionan con enfermedades como la diabetes tipo 2 y la obesidad.
Leche y derivados
A excepción de la leche materna nuestros antepasados no consumían leche proveniente de otros animales. La leche no es un alimento 100% primal y son muchas las personas que sufren de intolerancia a la lactosa y caseína.
De todas formas son más recomendados los lácteos frescos, desnatados y las leches de origen vegetal (leche de coco, etc).
Papas
Debido a su alto contenido en almidón no están recomendadas.
Azúcar y productos refinados
No aparecen hasta la era industrial, simplemente son la causa o agravantes de muchas enfermedades actuales, desde problemas cardíacos hasta caries.
Legumbres
Contienen proteína, pero con un alto coste en carbohidratos, tampoco estaban presentes en la dieta original del hombre y como todo el mundo sabe producen gases.
Vinagre
Contribuye a la descalcificación de los huesos, un buen sustituto para las ensaladas es el jugo de limón.
Gaseosas, dulces y comida envasada
Por su alto contenido en azúcar y procesados no son para nada recomendables.